Elaboración

Cuece la gallina con una cebolla pelada, la zanahoria, y el puerro, una rama de perejil y una pizca de sal en una olla rápida con abundante agua hirviendo. Tapa y cocina durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Desgrasa el caldo, cuela y reserva.
Para hacer la sopa pica las otras dos cebollas y póchalas en una cacerola con un chorrito de aceite. Limpia las hojas de lechuga, trocéalas y añádelas. Vierte el caldo y tritura el conjunto. Desespuma bien y deja enfriar. Cuela la sopa, sazona y resérvala.
Preparación
Emplata a tu gusto, en plato sopero o cuenco, adorna con alguna hojita de lechuga, sírvela bien fría y ¡a disfrutar!.