Seguridad Alimentaria
Somos trabajadores que tenemos una pequeña cafetería particular y tenemos leche que caducaba el día 3/1/2007. Hoy estamos a día 4 de enero y queriamos saber si podemos consumir esta leche y hasta cuándo. La leche está bien conservada en un lugar sin mucha luz y en ambiente fresco en tetrabiks.
En su pregunta no especifican si la leche es pasteurizada o si es esterilizada (UHT), ya que ambas tienen fechas de consumo diferentes, la pasteurizada se ha de consumir en los siete días siguientes a su envasado y en la esterilizada su duración es mayor.
Según el Real Decreto 1334/1999En el etiquetado de todo producto alimenticio figurará la fecha de duración mínima o en su caso, la fecha de caducidad.La fecha de duración mínima se expresará mediante las leyendas:Consumir preferentemente antes del … cuando la fecha incluya la indicación del día.
La fecha estará compuesta por la indicación clara y en orden del día, el mes y el año.No obstante, en el caso de los productos alimenticios:
Cuya duración sea inferior a tres meses bastará indicar el día y el mes.
Cuya duración sea superior a tres meses, pero sin sobrepasar los dieciocho meses, bastará indicar el mes y el año.
Cuya duración sea superior a dieciocho meses, bastará indicar el año.
Según la actual legislación vigente no se puede comercializar un producto fuera de la fecha de consumo preferente, ni fuera de la fecha de caducidad. Y si por cafetería particular entendemos un lugar en el que puede acceder público o terceros a los que se sirve y comercializan productos, entre ellos esta leche, entonces está totalmente prohibido.