El arroz es un alimento no perecedero, y por esta razón se le asigna una fecha de consumo preferente, que es el periodo dentro del cual, en condiciones normales de manipulación y almacenamiento, el producto conserva inalteradas sus características iniciales. Después de esta fecha el alimento puede ser todavía totalmente satisfactorio durante un cierto tiempo, si se sigue manteniendo en el hogar en las debidas condiciones. Dado que son muchas las variables que intervienen (calidad de las materias primas y del proceso, condiciones de almacenamiento, manejo en el hogar, etc.), es muy difícil fijar con seguridad unas fechas rígidas para cada tipo de alimento, y por esta misma razón tampoco se puede saber con exactitud cuánto tiempo más allá de la fecha preferente se puede consumir el arroz, o cualquier otro alimento.

Con respecto a los “bichitos”, se denominan gorgojos del arroz, y que aparezcan en este alimento no depende de que el arroz tenga más o menos tiempo, ya que se produce porque el arroz, antes de ser envasado, alberga el parásito, que luego se desarrolla en el interior por el calor del envase. Los gorgojos se encuentran muy extendidos por las zonas tropicales y subtropicales, y aunque no implican un peligro directo para la salud, le pueden conferir un gusto desagradable al arroz.