Seguridad Alimentaria
¿Cuánto tiempo duran los alimentos que se compran congelados, como es el caso del pescado y las carnes, desde que salen de la factoría correspondiente?
El fabricante del alimento es el que debe establecer la fecha de duración mínima o fecha de caducidad que debe aparecer en el etiquetado del producto envasado así como las condiciones adecuadas de almacenamiento. Por tanto, ese tiempo, es calculado según las características del alimento y su método de conservación y envasado.
Aquí se muestran unas recomendaciones aproximadas del periodo de vida útil para la conservación de distintos alimentos en congelación a –18ºC:
PRODUCTOS CONGELADOS ( – 18º C ) | |
ALIMENTO | TIEMPO MÁXIMO DE ALMACENAMIENTO |
Pan y productos de bollería | 3 meses |
Pescado | 3 meses |
Productos elaborados en casa | 3 meses |
Queso | 6 meses |
Patatas fritas | 6 meses |
Carne de cerdo y pato | 8 meses |
Mariscos | 10 meses |
Helados | 12 meses |
Pollo y pavo | 12 meses |
Carnes de res y cordero | 12 meses |
Vegetales | 12 meses |
Fuente: Manual de Higiene y Seguridad Alimentaria en hostelería. C. F. Tablado y J. F. Gallego. Ed: Paraninfo.(2004)