La panga es un pescado blanco, por lo que su contenido en grasa es bajo, así como su aporte en calorías. Su valor nutricional completo se puede ver a continuación:

Con respecto al grado de contaminación de mercurio ha de tenerse en cuenta que este metal es uno de los contaminantes habituales en los alimentos, y que se encuentran en el mar como consecuencia de la contaminación industrial y medioambiental, por lo que no es de extrañar que la panga tenga ciertos niveles. Sin embargo, estos niveles no superan en ningún caso el límite legal. Este límite ha sido fijado con los debidos márgenes de seguridad, teniendo en cuenta la ingesta semanal tolerable provisional adoptada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) se indica que no se identifican problemas de seguridad alimentaria en este pescado para los consumidores, incluidos los grupos vulnerables de la población como los niños.