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Somos trabajadores que tenemos una pequeña cafetería particular y tenemos leche que caducaba el día 3/1/2007. Hoy estamos a día 4 de enero y queriamos saber si podemos consumir esta leche y hasta cuándo. La leche está bien conservada en un lugar sin mucha luz y en ambiente fresco en tetrabiks.

Tengo la máquina para cocinar Thermomix, que a la vez que tritura también puede cocer. Normalmente las papillas de frutas para mi hija de 6 meses las hago aquí, dándole una temperatura de 50º porque dice en el libro que así les gusta más porque se parecen a los potitos. La verdad es que lo come bién. El problema es que la gente me dice que así la fruta pierde todas sus vitaminas. ¿Es cierto ésto porque no llega a hervir?

Trabajo en el sector cárnico y una de las actividades de nuestra empresa es la elaboración de embutidos. Se está contemplando la idea de elaborar además salazones cárnicos, esto es, panceta salada, oreja y rabo de cerdo salado (todo ello, previamente, en salazón). ¿Sería factible realizar esta actividad con el epígrafe de la clave 10 : 1- Fabricación y/o elaboración y o transformación de: 56- preparados de carne y carne picada destinados al mercado nacional, presentando previamente, el proyecto de elaboración a las autoridades sanitarias competentes?

Trabajo en un matadero de pollos y me gustaría saber si la manipulación del pollo que llevan a cabo es correcta: el proceso empieza mantando el pollo y realizando todo el proceso hasta que llega a la cámara de frío. Tras estar un día o dos en la cámara, el pollo que sobra lo sacan de la cámara y lo vuelven a colgar para desviscerarlo, mezclándolo con los que están matando y desviscerando ese mismo día, rompiendo así la cadena de frío.

Una empresa que importe productos de países de la UE, ¿debe poseer Registro Sanitario? La implantación del APPCC en pequeños comercios y actividades, aunque es un imperativo legal, plantea serios problemas para llevarlo a cabo. ¿Existe alguna alternativa o algún modelo a seguir en estos casos? ¿Existe alguna entidad que acredite los APPCC (tipo normas ISO, etc..)?.