Preparación:

1. Para hacer la crema de espinacas, lavamos bien las hojas y las ponemos al fuego en una olla o cazuela junto con los dos vasos de agua y la nata durante unos 10 minutos.
2. Después de que estén bien hechas, las trituramos con una batidora y las reservamos.
3. Para cocinar el salmón utilizaremos el horno, pues las preparaciones tipo “asado” son una forma muy saludable y sabrosa de comer pescado.
4. Para ello, ponemos los lomos de salmón en una fuente refractaria con la piel hacia abajo y añadimos un chorrito de aceite, sal y pimienta blanca. Metemos todo en el horno a 200ºC y esperamos unos 8-10 minutos hasta que esté listo.
5. Es la hora de emplatar. Para ello podemos poner el salmón sobre una cama de crema de espinacas o bien ponerlo a un lado con una rodajita de limón y lo servimos inmediatamente para que no se enfríe. ¡A disfrutar!