Recetas
Huevos duros rellenos de espinacas.
Ingredientes:
- 4 huevos grandes
- 80 gr de puré de espinacas
- 1 cucharada sopera de piñones
- 1 cucharada sopera de uvas pasas
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 4 hojas de lechuga
- Sal y pimienta
Paso sa seguir:
- Poner a remojo las uvas durante 30 minutos en un bol de agua muy caliente. Escurrir, secar y cortar en trocitos.
- A continuación, trocear también los piñones.
- Poner a cocer en agua hirviendo los huevos durante 10 minutos. Después, dejarlos enfriar y pelar. Cortar un trocito del huevo en la parte más ancha para que se puedan mantener en pie. Cortar el otro extremo para hacer una tapa. Retirar las yemas delicadamente.
- Aplastar la yema en un bol y mezclar con el puré de espinacas, que se puede cocinar en casa o comprar congelado.
- Añadir el aceite de oliva.
- Una vez hemos conseguido una pasta homogénea, añadir sal y pimienta, los piñones y las uvas pasas, mezclándolo todo bien.
- Por último, rellenar los huevos con esta mezcla.
Sugerencia de presentación:
Recomendamos presentar los huevos sobre hojas de lechuga y a continuación, colocar encima de estos un par de piñones para darle un toque a la presentación. Se pueden consumir tanto calientes como fríos.