Preparación:

1. Calentar en un cazo la leche y la nata, hasta que empiece a hervir.
2. Añadir las hierbas frescas y las hojas de té verde. Remover, tapar y dejar reposar con el fuego apagado unos 20-30 minutos, para que se haga la infusión.
3. Colar la mezcla y reservar.
4. Mezclar en un cazo las yemas con el azúcar, batiendo 2-3 minutos. Añadir la mezcla de nata y leche infusionada, y remover con una cuchara de madera a fuego medio.
5. Dejar cocer a fuego muy suave, sin que llegue a hervir, removiendo sin parar hasta que la crema empiece a espesar.
6. Apartar del fuego y deja enfriar por completo.
7. Congelar la crema por completo, cortar en trozos y pasar por la batidora para romper los cristales de hielo dentro del helado, hasta que quede cremoso.