Recetas
Espaguetis de calabacín al pesto.
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 50 g albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada sopera de piñones
- 2 cucharadas sopera de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Para pesto rojo añadir:
- 50 gramos de tomates secos
- Un pizca de pimentón picante (o la punta de un cuchillo)
- Una pizca de pimentón dulce
Modo de preparación:
- Cortar los calabacines en tiras -si no se dispone de una herramienta adecuada, cortar en láminas longitudinales y cada una, en tiras de 3mm de ancho
- Se pueden servir en crudo, macerados en agua con un poco de sal, hervidos durante 3 minutos o cocidos al vapor.
Realización del pesto rojo:
- Hidratar los tomates secos, dejándolos en agua templada al menos una hora.
- Mezclar los tomates con la pizca de pimentón, el aceite, el ajo, la sal, los piñones y la albahaca. A la hora de mezclarlos podemos echar todos los ingredientes en la licuadora o emplear un mortero donde colocaremos primero el ajo y un poco de aceite. Una vez machacado, añadir los piñones, la sal, y por último la albahaca, la espirulina u otros ingredientes