Publicaciones
Nuevas tecnologías en la conservación y transformación de los alimentos
Tecnologías Alimentarias
Nuevas tecnologías en la conservación y transformación de los alimentos
Instituto Tomás Pascual y Universidad de Burgos
En este libro, elaborado por el Instituto Tomás Pascual, junto con la Universidad de Burgos se revisan los aspectos más destacados en cuanto a la seguridad alimentaria y la situación planteada ante la aparición de nuevos peligros biológicos que pueden afectar a los alimentos.