Lácteos y derivados

Libro blanco de los lácteos

Esta obra, editada por la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL), pretende convertirse en guía de referencia para profesionales de la salud. Abarca desde la historia de los lácteos, sus procesos de producción y conservación, hasta su papel como vehículo para el desarrollo de alimentos funcionales.