La taurina es un ácido orgánico (al poseer un grupo sulfonato), que se encuentra de forma natural en el cuerpo y en los alimentos (principalmente en la proteína animal).

La taurina sirve como neurotransmisor (un mensajero químico para el sistema nervioso), regulador de la sal y del equilibrio del agua (osmorregulación) dentro de las células y como estabilizador de las membranas celulares.También puede tener un rol importante en el cambio de las propiedades de la membrana, como la fluidez, la capacidad de trasporte de algunos iones y la regulación de la actividad de algunas enzimas enlazadas a la membrana, así como también del potencial de la membrana y el pH intracelular. La taurina es un factor importante para el desarrollo y el mantenimiento de la morfología y las funciones normales de la retina.La principal fuente dietaria de la taurina para el cerebro se obtiene a través de la leche en los primeros meses de vida, debido a que en la mayoría de los mamíferos tiene una alta concentración de taurina. A partir de esta y otras evidencias, se ha propuesto la necesidad de fortificar con taurina las fórmulas infantiles al comienzo de la lactancia, debido a que la leche de vaca contiene menores concentraciones de taurina que la leche humana.

Respecto de las bebidas energizantes que se comercializan en la actualidad y que son muy populares, se puede decir que la dosis de taurina en ellas es variable.Uno de los posibles beneficios que la taurina produciría a los culturistas y otros atletas es la mejora de la función cardiaca durante el ejercicio.Pero estas bebidas no contienen únicamente taurina sino otros componentes como la cafeína que estimulan a nuestro organismo.