El Reglamento (CE) nº 1513/2001, de 23 de julio de 2001, que modifica el Reglamento nº 136/66/CEE y el Reglamento (CE) nº 1638/98, en lo que respecta a la prolongación del régimen de ayuda y la estrategia de la calidad para el aceite de oliva, elaborado por el Consejo de la Unión Europea define:

• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA: aceite de oliva virgen con una acidez libre, expresada en ácido oleico, como máximo de 0,8 g por 100 g y cuyas otras características son conformes a las establecidas para esta categoría;

   

• ACEITE DE OLIVA VIRGEN: aceite de oliva virgen con una acidez libre, expresada en ácido oleico, como máximo de 2 g por 100 g y cuyas otras características son conformes a las establecidas para esta categoría.

El Real Decreto BOE/1983, de 25 de enero, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles, publicado en el BOE del 21 de febrero de 1983, define en el apartado de Caracterísitcas mínimas de calidad de los aceites de semillas refinados, la acidez libre del girasol que debe ser menor o igual que 0,2 por 100, expresado en ácido oleico.