Los fabricantes están obligados a indicar la adición de sal, pero no en todos los casos, la cantidad que se añade. La legislación si limita las cantidades a añadir en distintos productos y realiza el control a las industrias gracias a las inspecciones.

No existe un listado como tal de productos con y sin sal, de lo que disponemos es de tablas de composición de alimentos en las que se especifica el contenido en nutrientes de los alimentos, entre ellos el sodio.

Si bien un consumo elevado de sodio se relaciona con la aparición de hipertensión en la mayoría de los casos, la ingesta de sal no es la principal responsable de la hipertensión, sino que contribuyen a su origen otros factores como la ateroesclerosis, la obesidad, el sedentarismo, el alcohol, etc. La hipertensión no es la primera causa de muerte en el mundo, aunque es uno de los principales factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular, la cual sí es una de las primeras causas de muerte en los países desarrollados.

Para bajar la ingesta de sodio se recomienda limitar el consumo de productos precocinados, preelaborados, conservas, deshidratados, ahumados, snaks, etc., aumentar el de los alimentos frescos, sin procesar (cereales, legumbres, harinas, frutas, verduras, etc.) y alimentos comercializados como “bajos en sodio” o “sin sal”. Es importante leer el etiquetado de los alimentos envasados, ya que pueden contener ingredientes que son una fuente importante de sodio, como por ejemplo: fosfato disódico, glutamato monosódico, alginato de sodio, benzoato de sodio, bicarbonado de sodio, etc.

Una manera de aumentar o potenciar los sabores de los platos en la dieta sin sal es la utilización de especias, otra es utilizar sustitutos de la sal común que no contengan sodio, como el glutamato potásico de venta en farmacias y tiendas de productos dietéticos.

No es bueno para la salud tomar una dieta totalmente sin sodio, ya que éste es esencial para ciertas funciones del organismo. Además no seria posible esta dieta ya que todos los alimentos contienen sodio de manera natural en mayor o menor medida.