En cualquier caso, ya sea un producto envasado o enlatado, con fecha de caducidad o consumo preferente, no se debe consumir una vez pasada la fecha indicada en el envase.

La determinación de la fecha de consumo como “fecha de consumo preferente” nos indica que a partir de la fecha indicada, el fabricante del producto no garantiza unas características organolépticas tan optimas como las iniciales. Desde entonces se producirán mayores o menores alteraciones (en función del tiempo que transcurra y la composición del alimento) debido al crecimiento de microorganismos alterantes, pudiendo aparecer igualmente microorganismos patógenos, estos últimos, si se realizan tratamientos térmicos inadecuados, manipulaciones o almacenamientos incorrectos.

Debido a esto, no se puede garantizar una buena calidad general, en ambos casos, principalmente organoléptica, por ello se debe evitar consumir productos caducados.