La fermentación de las bacterias lácticas que producen la coagulación del yogur tiene lugar dentro del envase final de este una vez tapado, tal vez por esto o por la manipulación del los envases, algo de yogur pueda acabar en la cara interior de la tapa. Esa capa que en ocasiones nos podemos encontrar, no es distinta del resto del yogur, simplemente al estar separado del resto puede haber perdido humedad y por ello parece más denso.