Nutrición, Actividad Física y Salud
Quisiera saber el proceso de control, seguridad y manipulación del pan
La Reglamentación Técnico-Sanitaria para la fabricación, circulación y comercio de pan y panes especiales queda reflejada en el Real Decreto 1137/1984 (BOE núm. 146, de 19 de junio de 1984, pág. 17801) y en sus posteriores modificaciones:
Rectificación (BOE núm. 281, de 23 de noviembre de 1984, pág.33751)
Resolución de 27 de julio de 1984, de la Subsecretaría del Ministerio de Sanidad y Consumo, que modifica el Real Decreto 1137/1984 (BOE núm. 191, de 10 de agosto de 1984, pág. 23242)
Real Decreto 2627/1985, de 4 de diciembre de 1985, de la Presidencia del Gobierno, por el que se añade un nuevo apartado al artículo 12 del Real Decreto 1137/1984 (BOE núm. 16 de 18 de enero de 1986, pág. 2599)
Real Decreto 2001/1995, de 7 de diciembre de 1995, del Ministerio de Sanidad y Consumo, por el que se deroga un apartado del Real Decreto 1137/1984 (BOE núm. 19 de 22 de enero de 1996, pág. 1884)
Real Decreto 145/1997, de 31 de enero de 1997, del Ministerio de Sanidad y Consumo, por el que se derogan persos apartados del Real Decreto 1137/1984 (BOE núm. 70 de 22 de marzo de 1997, pág. 9378)
Real Decreto 285/1999, de 22 de febrero de 1999, del Ministerio de la Presidencia, por el que se modifica el Real Decreto 1137/1984 (BOE núm. 46 de 23 de febrero de 1999, pág. 7464)
Real Decreto 1202/2002, de 20 de noviembre del 2002, del Ministerio de la Presidencia, por el que se modifica el Real Decreto 1137/1984 (BOE núm. 280, de 22 de noviembre del 2002, pág. 41129)
Real Decreto 1975/2004, de 1 de octubre del 2004, del Ministerio de la Presidencia, por el que se modifica el Real Decreto 1137/1984 (BOE núm. 249, de 15 de octubre del 2004, pág. 34461)
En su conjunto queda reflejado: las definiciones y denominaciones; las condiciones de los establecimientos, del material y del personal; las manipulaciones permitidas y prohibidas; los registros administrativos necesarios; las materias primas, otros ingredientes y aditivos empleados; las características de los productos terminados; envasado, etiquetado y rotulación; transporte, venta, exportación e importación; competencias y responsabilidades.