El hipotiroidismo es una patología producida por una deficiencia de yodo en el organismo. El yodo es un oligoelemento y nutriente que se encuentra de forma natural en el cuerpo y es necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides y para la producción de la hormona tiroidea, sin embargo el cuerpo no produce suficiente cantidad de yodo, por lo que se debe incorporar a través de la dieta. Dicho mineral está presente en muchos alimentos, tales como: pan, queso, leche de vaca, huevos, yogurt, helado, pescado de agua salada, algas marinas, mariscos, leches de soja y salsas de soja. Aunque la principal fuente de ingesta de yodo es con la sal yodada es sal de cocina con yodo agregado.

A continuación paso a enumerar los alimentos más ricos en yodo y su contenido en 100 gramos de alimento:

• Sal yodada: 1500-2500 µg.
• Marisco en general: 200-300 µg.
• Almejas y mejillones: 130 µg.
• Bacalao: 120 µg.
• Caballa: 74 µg.
• Atún: 50 µg.
• Salmón: 34 µg.
• Brócoli y zanahoria: 15 µg.
• Espinacas: 12 15 µg.

Por otro lado, se han identificado algunos alimentos del género Brassica que inhiben la absorción del yodo, como son el repollo, la col y semillas de mostaza.