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Nutrición, Actividad Física y Salud

Me gustaría saber ¿qué clase de alimentos no debo tomar para que no me suba el ácido úrico?

La hiperuricemia es una concentración de ácido úrico en sangre por encima de 7 miligramos por decilitro. La hiperuricemia no necesariamente se acompaña de gota o de litiasis renal, en cuyo caso se denomina hiperuricemia asintomática. Sin embargo a mayores niveles de ácido úrico, las posibilidades de sufrir gota aumentan significativamente. A medida que avanza la enfermedad, los síntomas son más frecuentes y prolongados. En cuanto a los ataques, se sabe que tienen relación con la alimentación, la obesidad, la ingesta de bebidas y los ejercicios excesivos.

Alimentos Aconsejados

  • Leche y lácteos: Leche y yogur desnatados, queso fresco y requesón, quesos especiales con porcentaje de grasa modificada estilo “manchego” y quesos blancos desnatados.
  • Carnes, pescado, huevos y derivados: Limitar la cantidad de consumo de estos alimentos a 80-100 gramos la ración; pollo sin piel y carnes con poca grasa, pescado blanco y huevos.
  • Cereales y patatas: Patatas (fécula), arroz, pastas alimenticias y otros cereales.
  • Legumbres: Pueden tomarse una vez por semana. Se recomienda combinar con patata o arroz y verduras bajas en purinas y no incluir ingredientes de origen animal ni demasiadas grasas.
  • Verduras y hortalizas: Crudas, cocidas y en puré, salvo las flatulentas y las ricas en purinas.
  • Frutas: Frescas a ser posible con piel y bien lavadas, batidas, cocidas y al horno, salvo las indicadas en “alimentos limitados”.
  • Bebidas: Agua bicarbonatada, infusiones, zumos naturales y licuados de frutas.
  • Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja), mantequilla, margarinas vegetales, mejor en crudo.


Alimentos Permitidos (consumo moderado y ocasional)

  • Leche y lácteos: Cuajada, arroz con leche, natillas y flan, batidos lácteos.
  • Carnes semigrasas: jamón serrano sin el tocino y fiambre de pollo.
  • Bebidas: Zumos comerciales sin azucarar, café, descafeinado, leche con malta o achicoria, bebidas sin gas.
  • Otros productos: Mayonesa extra light y bechamel (mejor con leche desnatada y un poco de aceite de oliva), sorbetes, gelatina de frutas, repostería suave (bollo suizo, bizcocho desayuno, galletas, magdalenas etc.).


Alimentos Limitados (consumir de forma esporádica o en pequeñas cantidades)

  • Leche y lácteos: Limitar los más grasos y los que están enriquecidos con nata o que llevan nata.
  • Carnes grasas: productos de charcutería y vísceras, pescados azules, marisco, conservas, salazones y ahumados.
  • Cereales: Galletería, pastelería y bollería rellenas.
  • Verduras ricas en purinas: Espinacas, espárragos, setas y champiñones, puerros, coliflor, rábanos.
  • Frutas: Fruta en almíbar, frutas secas, frutas confitadas y escarchadas.
  • Bebidas: Caldos de carne o pescado o de extractos (cubitos para sopas), zumos azucarados, bebidas refrescantes y bebidas alcohólicas.
  • Grasas: Nata, manteca, tocino y sebos, mayonesa y bechamel normales.
  • Otros: Chocolate y derivados por su contenido graso.