La hiperuricemia es una concentración de ácido úrico en sangre por encima de 7 miligramos por decilitro. La hiperuricemia no necesariamente se acompaña de gota o de litiasis renal, en cuyo caso se denomina hiperuricemia asintomática. Sin embargo a mayores niveles de ácido úrico, las posibilidades de sufrir gota aumentan significativamente. A medida que avanza la enfermedad, los síntomas son más frecuentes y prolongados. En cuanto a los ataques, se sabe que tienen relación con la alimentación, la obesidad, la ingesta de bebidas y los ejercicios excesivos.

Alimentos Aconsejados

• Leche y lácteos: Leche y yogur desnatados, queso fresco y requesón, quesos especiales con porcentaje de grasa modificada estilo “manchego” y quesos blancos desnatados.
• Carnes, pescado, huevos y derivados: Limitar la cantidad de consumo de estos alimentos a 80-100 gramos la ración; pollo sin piel y carnes con poca grasa, pescado blanco y huevos.
• Cereales y patatas: Patatas (fécula), arroz, pastas alimenticias y otros cereales.
• Legumbres: Pueden tomarse una vez por semana. Se recomienda combinar con patata o arroz y verduras bajas en purinas y no incluir ingredientes de origen animal ni demasiadas grasas.
• Verduras y hortalizas: Crudas, cocidas y en puré, salvo las flatulentas y las ricas en purinas.
• Frutas: Frescas a ser posible con piel y bien lavadas, batidas, cocidas y al horno, salvo las indicadas en “alimentos limitados”.
• Bebidas: Agua bicarbonatada, infusiones, zumos naturales y licuados de frutas.
• Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja), mantequilla, margarinas vegetales, mejor en crudo.

Alimentos Permitidos (consumo moderado y ocasional)

• Leche y lácteos: Cuajada, arroz con leche, natillas y flan, batidos lácteos.
• Carnes semigrasas: jamón serrano sin el tocino y fiambre de pollo.
• Bebidas: Zumos comerciales sin azucarar, café, descafeinado, leche con malta o achicoria, bebidas sin gas.
• Otros productos: Mayonesa extra light y bechamel (mejor con leche desnatada y un poco de aceite de oliva), sorbetes, gelatina de frutas, repostería suave (bollo suizo, bizcocho desayuno, galletas, magdalenas etc.).

Alimentos Limitados (consumir de forma esporádica o en pequeñas cantidades)

• Leche y lácteos: Limitar los más grasos y los que están enriquecidos con nata o que llevan nata.
• Carnes grasas: productos de charcutería y vísceras, pescados azules, marisco, conservas, salazones y ahumados.
• Cereales: Galletería, pastelería y bollería rellenas.
• Verduras ricas en purinas: Espinacas, espárragos, setas y champiñones, puerros, coliflor, rábanos.
• Frutas: Fruta en almíbar, frutas secas, frutas confitadas y escarchadas.
• Bebidas: Caldos de carne o pescado o de extractos (cubitos para sopas), zumos azucarados, bebidas refrescantes y bebidas alcohólicas.
• Grasas: Nata, manteca, tocino y sebos, mayonesa y bechamel normales.
• Otros: Chocolate y derivados por su contenido graso.