Nutrición, Actividad Física y Salud
Me gustaría conocer las propiedades nutricionales del pepinillo y el palmito.
Composición nutricional:
| Ligera | Moderada | Alta |
Hombres | 1,55 | 1,78 | 2,10 |
Mujeres | 1,56 | 1,64 | 1,82 |
Como se puede observar son dos alimentos con muy bajo valor energético, con inapreciables cantidades de grasa, pocas proteínas y pocos hidratos de carbono. Su principal componente, por tanto, es el agua. Esto hace que sea un alimento muy adecuado para consumirlo libremente, sin peligro de que pueda “engordarnos” y para consumir entre horas (“picar”). Siempre dentro de un consumo racional y moderado.
Ambos productos contienen cantidades apreciables de vitaminas como: vitamina A y E, vitaminas del grupo B tales como folatos, B1, B2 y B3, y minerales como calcio, fósforo, magnesio y potasio.
El único inconveniente de estos productos encurtidos (con vinagre y sal), es que poseen cantidades importantes de sodio el cual debe tenerse presente, por no ser muy recomendado, en las personas con hipertensión.
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