Sopa fría de lechuga

Te proponemos recetas sencillas y saludables para poder llevar al trabajo, comer bien y fuera de casa no es incompatible.

Propiedades 

Ingredientes

• 2 lechugas
• 3 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• Media gallina
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Cuece la gallina con una cebolla pelada, la zanahoria, y el puerro, una rama de perejil y una pizca de sal en una olla rápida con abundante agua hirviendo. Tapa y cocina durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Desgrasa el caldo, cuela y reserva.
Para hacer la sopa pica las otras dos cebollas y póchalas en una cacerola con un chorrito de aceite. Limpia las hojas de lechuga, trocéalas y añádelas. Vierte el caldo y tritura el conjunto. Desespuma bien y deja enfriar. Cuela la sopa, sazona y resérvala.
Preparación
Emplata a tu gusto, en plato sopero o cuenco, adorna con alguna hojita de lechuga, sírvela bien fría y ¡a disfrutar!.

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