Cuscús con Zanahoria y Calabaza

Cuscús con Zanahoria y Calabaza

Si te gusta comer de forma saludable y aprovechar los productos que nos da la huerta, te proponemos una deliciosa receta de cuscús con zanahoria y calabaza. Es rápida y nutritiva. Toma nota.

 

Ingredientes para una persona.

  • 70 g de zanahoria
  • 60 g de sémola para el cuscús
  • 50 g de calabaza
  • 45 g de pimiento rojo y/o verde
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • ½ diente de ajo pequeño
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ de cebolla mediana
  • Pimienta

Elaboración.

  1. Calienta el aceite en una cacerola y añade la cebolla y el ajo cortado en cuadraditos pequeños. Tapa la olla y deja pochar el contenido a fuego suave durante 10 minutos.
  2. Añade los pimientos, la calabaza y la zanahoria cortadas en cuadraditos. Luego, vuelve a tapar la cazuela y deja que sigue cociendo durante cinco minutos.
  3. Remueve con frecuencia durante 10 minutos para que no se pegue y después escurre la mezcla en un colador, para que las verduras queden sueltas y un poco secas.
  4. Cuece el cuscús al vapor y, una vez que esté blando, añade una cucharada de aceite de oliva. A continuación, sazona con la pastilla de caldo y la pimienta.
  5. Para presentar, puedes mezclar el cuscús con las verduras o bien servirlo alrededor del plato colocando las verduras en el centro.
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