Ensalada de uvas, queso y canónigos

Ingredientes para 2 personas:

  • 125 g de canónigos
  • 50 g de uvas
  • 75 g de queso curado
  • 10 g de nueces peladas
  • 1/2 cebolleta
  • 2 rabanitos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Sal

Elaboración

  • Lavamos y escurrimos los canónigos. Limpiamos la cebolleta y los rabanitos. Cortamos la cebolleta en juliana y rabanitos en aros muy finos. Cortamos la piel al queso y hacemos lascas lo más finas posible.
  • Colocamos en una fuente de presentación unas arenillas de sal en la base, sobre ésta los canónigos ya escurridos y secos, y encima la cebolleta, los aros de rábano, el queso, las nueces y las uvas partidas por la mitad, una vez limpias.
  • Aparte hacemos una vinagreta con una cucharada de vinagre, tres de aceite y un poco de sal; poco ya que hemos puesto en la base de la bandeja. Servimos la ensalada acompañada de nuestra vinagreta para que cada comensal se sirva lo que considere.
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