Huevos duros rellenos de espinacas

Huevos duros rellenos de espinacas

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 80 gr de puré de espinacas 
  • 1 cucharada sopera de piñones
  • 1 cucharada sopera de uvas pasas
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 4 hojas de lechuga
  • Sal y pimienta

Pasos a seguir:

  1. Poner a remojo las uvas durante 30 minutos en un bol de agua muy caliente. Escurrir, secar y cortar en trocitos.
  2. A continuación, trocear también los piñones.
  3. Poner a cocer en agua hirviendo los huevos durante 10 minutos. Después, dejarlos enfriar y pelar. Cortar un trocito del huevo en la parte más ancha para que se puedan mantener en pie. Cortar el otro extremo para hacer una tapa. Retirar las yemas delicadamente.
  4. Aplastar la yema en un bol y mezclar con el puré de espinacas, que se puede cocinar en casa o comprar congelado.
  5. Añadir el aceite de oliva.
  6. Una vez hemos conseguido una pasta homogénea, añadir sal y pimienta, los piñones y las uvas pasas, mezclándolo todo bien.
  7. Por último, rellenar los huevos con esta mezcla.

Sugerencia de presentación:

Recomendamos presentar los huevos sobre hojas de lechuga y a continuación, colocar encima de estos un par de piñones para darle un toque a la presentación. Se pueden consumir tanto calientes como fríos.

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