Receta de crepes de hierbas rellenas de pescado

Receta de crepes de hierbas rellenas de pescado

Ingredientes:

Para las crepes:

  • 200 ml. de leche
  • 100 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de hierbas frescas (cebollino, perejil, eneldo…)
  • 10 gr. de mantequilla y sal

Para el relleno:

  • 500 gr. de pescadilla
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de salsa de tomate
  • 100 gr. de nata líquida
  • 1 cucharada de brandy
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pasos a seguir:

  1. Preparar las crepes mezclando todos los ingredientes con la batidora a excepción de la mantequilla, la cual se incorpora al final tras derretirla. 
  2. Añadir una pizca de mantequilla a una sartén antiadherente y poner parte de la masa como para cubrirla. 
  3. Dejar que se dore, dar la vuelta y dejar que se haga por el otro lado. Repetir la operación hasta terminar toda la masa.
  4. Para preparar el relleno, limpiar la pescadilla de piel y espinas y ponerla a hervir con agua y sal. Cuando esté hecha, escurrir y reservar para después.
  5. En una cazuela con aceite de oliva, sofreír la cebolla y los ajos picados finamente. Cuando estén pochados, añadir el brandy y dejar que reduzca.
  6. Incorporar a continuación la pescadilla troceada y la salsa de tomate. Rehogar unos minutos y añadir la nata líquida, cocinando a fuego lento hasta que reduzca un poco.
  7. Colocar ½ cucharada sopera de relleno en el centro de cada crepe, unir los extremos para cerrarla y atar con un trozo de puerro o cebollino como si fueran saquitos.

Sugerencia de presentación:

Recomendamos servir este sabroso plato como entrante o aperitivo, colocando los saquitos sobre la salsa de tomate.

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