Flan de fruta de la pasión con coulis de frambuesa

Flan de fruta de la pasión con coulis de frambuesa

Ingredientes para el flan:

  • 4 frutas de la pasión o maracuyás
  • 4 huevos
  •  200 gr. de azúcar o sacarina
  • 150 ml. de nata
  • 75 ml. de agua


Ingredientes para el coulis de frambuesa:

  • 250 gr. de frambuesa
  • 25 gr. de azúcar glas 
  • Zumo de ½ limón

Pasos a seguir:

1. Poner en un cazo 150 gramos de azúcar o sacarina con el agua y dejarlo a fuego lento hasta que se haga caramelo. Posteriormente, colocar el caramelo en la base de la flanera donde se va a cocinar el flan.
2. Preparar la fruta. Cortar las frutas de la pasión por la mitad y extraer la pulpa de cada una. Ponerla sobre un colador y presionar con una cuchara para sacar todo el jugo posible.
3. Batir los huevos con el resto del azúcar, el jugo de la fruta de la pasión, la nata y la leche.
4. Rellenar la flanera caramelizada con la mezcla.
5. Cocinar el flan al baño María en el horno precalentado a 160ºC durante 45 minutos.
6. Mientras tanto, preparar el coulis de frambuesa. Para ello, batir bien las frambuesas con el azúcar y el zumo del limón. Pasar por un colador fino para quitar las pepitas.
7. Cuando el flan se haya enfriado, desmoldar y servir con la salsa de frambuesa.

Sugerencia de presentación:

Decorar el flan con las pepitas de la fruta de la pasión que no han sido utilizadas.

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