Cocido de garbanzos

Cocido de garbanzos

Ingredientes:

• 300 gramos de garbanzos
• 100 gramos de panceta fresca
• 300 gramos de morcillo de ternera
• 100 gramos de jamón
• 1 chorizo
• Dos cebollas
• Una zanahoria
• Dos pimientos verdes
• Dos dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Fideos

Pasos a seguir:

• Dejamos en remojo los garbanzos al menos unas 12 horas. Se recomienda dejarlos en agua la noche de antes para que al día siguiente ya estén listos para ser cocinados.
• Escurrimos los garbanzos, lavamos y pelamos la zanahoria y una de las dos cebollas y lo echamos todo en una olla grande.
• A continuación, agregamos el jamón, la panceta, el chorizo y la carne de ternera y cubrimos todo con abundante agua. Añadimos una pizca de sal.
• Ponemos a calentar la olla hasta que hierva, momento en el que bajamos un poco el fuego y dejamos que siga hirviendo unos 40-45 minutos.
• Una vez pasado este tiempo, comprobamos que los garbanzos estén tiernos. Si es así, los apartamos del fuego y sacamos el chorizo, el jamón, la carne de ternera y la panceta. Lo guardamos aparte para servir más tarde.
• También sacamos los garbanzos de la olla y los ponemos a escurrir. Mientras tanto, prepararemos la sopa para el cocido.
• Colamos el caldo de la cocción para que quede el caldo bien limpio. Después, lo vertemos en una olla, añadimos los fideos y los cocemos a fuego bien lento.
• Mientras se cuecen los fideos, preparamos un sofrito con los dietes de ajo en una sartén. Dejamos que la verdura se poche bien y a continuación le añadimos el chorizo el jamón y la panceta todo picado. Dejamos que se cocine unos minutos.

El toque final

Para acabar, se saltean los garbanzos que dejamos escurriendo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen y sazonamos al gusto durante dos o tres minutos. Para servirlo, comenzamos sirviendo los fideos en un plato hondo y por encima los garbanzos salteados con un poco de caldo de la cocción. En medio de la mesa, servimos la mezcla de carne picada que hemos preparado junto a la cebolla y los pimientos para que cada uno se sirva al gusto.

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