Campamento indio

Campamento indio

El pescado azul en ocasiones es rechazado por los niños por su olor o por su color y resulta difícil, a veces, hacerles comprender las virtudes nutricionales de este alimento.

Los boquerones son pequeños, sabrosos y fáciles de comer, por lo tanto, esta receta es una magnífica oportunidad para fomentar el consumo de pescado en niños. Es un plato muy energético y con predominio de grasas saludables fundamentalmente aportadas por el pescado, los pistachos, el aceite de oliva y el jamón ibérico.

Ingredientes

• Boquerones 1k
• Jamón ibérico 100g en lonchas
• Queso 100g en lonchas
• Arroz integral 100g
• Aceite de oliva para freír
• Harina 50g
• Huevos 2 unidades
• Pan rallado 75g
• Pistachos triturados 50g
• Chips de verdura

Pre-elaboración

• Limpiar los boquerones.
• Disponer de una loncha de jamón y otra de queso sobre un boquerón limpio, abierto en libro con la piel hacia abajo, y tapar con otro boquerón abierto, esta vez con la piel encima.
• Pasar los boquerones primero por harina, después por huevo batido y finalmente con pan rallado mezclado con los pistachos triturados.
• Cortar las verduras en rodajas finas.

Elaboración

• Freír los boquerones con aceite caliente, y los chips de verdura en el mismo aceite a 180º hasta que se doren y escurrir bien.
• Cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante 25 minutos aproximadamente.

Presentación

• Se dispone un lecho de arroz en un plato y sobre él se colocan los boquerones rellenos, dos a dos, como si fueran tiendas de campaña.
• Se completa la decoración con los chips de verdura.

 

Fuente: Fundación Dieta Mediterránea

COMPARTE ESTE CONTENIDO