La bebida de soja, ¿tiene las mismas propiedades que la leche de vaca?

Las bebidas de soja son un producto vegetal que aporta proteínas en cantidad similar a la leche de vaca (en torno al 3%). Una de sus características diferenciales, es que carecen de lactosa (azúcar de la leche) y de caseína (proteína de la leche), que causan alergias e intolerancias a algunos consumidores. El aporte calórico (40 calorías cada cien mililitros) parecido al de la leche semidesnatada, y aunque no tiene mucha menos grasa que la leche (el 2% de media, frente al 3% de la leche entera) sí tiene perfil lipídico diferente, ya que contiene menos grasas saturadas y carece de colesterol. El contenido en calcio es muy similar.

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