¿Cuáles son los beneficios de la miel?

La miel es un producto biológico muy complejo cuya composición nutritiva varía según la flora de origen, la zona, el clima. La elaboran las abejas para alimentar a sus larvas y asegurarse la subsistencia durante el invierno. Las obreras ingieren el néctar u otros jugos dulces de las flores, a los que añaden sustancias propias de su organismo (enzimas) y se transforman en miel en sacos especiales situados en su esófago.

La miel se define como el producto azucarado, natural y elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores y otras exudaciones de las plantas. Contiene poca proteína (0,5%) y grasa (0,2%) y nada de colesterol. A diferencia del azúcar, la miel sí proporciona algunas (si bien pocas) vitaminas y minerales: B1, B2, B6, hierro, potasio, magnesio y fósforo. Sólo destaca por su alto contenido en flúor (100mg/100g).

Por otro lado, la miel presenta un elevado contenido de ácidos que le confieren interesantes propiedades antimicrobianas.

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