Extrusión de alimentos: nuevas formas, texturas y colores

Los avances tecnológicos en el ámbito de los procesados están permitiendo en los últimos años el desarrollo de nuevos ingredientes que favorecen las cualidades de los alimentos. El método de la extrusión es uno de los que más influyen en la seguridad, conveniencia y sabor de los alimentos, mejorando las texturas, diseñando nuevas formas y mezclando diferentes sabores dando lugar a nuevos productos, con cualidades muy valoradas por los consumidores por su novedad y diferenciación. Leer más

Ventajas de los alimentos procesados

La definición más básica de procesado de alimentos es «todas aquellas operaciones mediante las cuales los alimentos crudos pasan a ser adecuados para su consumo, preparación o almacenamiento». Es decir, el procesado incluye las acciones que convierten la materia vegetal o animal cruda en un producto seguro; en el ámbito industrial, esto implica la aplicación de tecnología con base científica. Leer más

Las conservas, una alternativa saludable

La vida tan ajetreada que llevamos hoy en día tiene una relación muy directa con nuestra alimentación: qué comemos, cómo lo preparamos y de qué manera lo consumimos. En muchos casos, esa intensa rutina diaria se traduce en poco tiempo para ir a la compra o cocinar. Por ello, con frecuencia recurrimos a la alternativa de las conservas de productos, que van desde vegetales, legumbres y frutas a pescados o mariscos. Leer más

Galletas de jengibre

Las galletas de jengibre son un clásico en los encuentros navideños. También son una buena excusa para pasar un rato en familia divertido, cocinando las galletas y dándoles originales formas y decorados. Hombrecitos de jengibre, casitas de jengibre, árboles de Navidad, estrellas… Deja volar tu imaginación y sorprende a tus seres queridos con este sabroso postre. Leer más

Mueve tu día mientras ordenas la compra

Realizar la compra de manera planificada para una alimentación saludable supone para muchas personas una tarea casi diaria, y el hecho de ir al supermercado tras una larga jornada laboral puede impedirnos ir al gimnasio. Sin embargo, no debería privarnos de realizar el ejercicio físico moderado y diario recomendado. Leer más

Después de las Navidades, cuidado con el efecto inverso de las dietas

Se acercan las celebraciones navideñas y con ellas las comidas en familia, las cenas de empresa, el reencuentro con los amigos y una larga lista de momentos en los que se suele comer de más. Pasados estos días, con la llegada del nuevo año y el fin de las fiestas, en muchos casos se intentan contrarrestar esos excesos, lo que lleva en ocasiones a estrictas dietas acompañadas de un intenso ejercicio físico. Leer más

Nutrientes y vitaminas para fortalecer los huesos y articulaciones

La nutrición y el envejecimiento saludable se han convertido en los últimos años en materia prioritaria para algunos organismos en el ámbito de la salud y el bienestar. Objeto de estudio han sido temas como los alimentos funcionales para las personas mayores o el efecto de la vitamina D en la salud ósea. Con el paso de los años, la densidad ósea y muscular disminuye y nuestros huesos se vuelven más frágiles, al perder calcio y otros minerales; este deterioro de las articulaciones a medida que nos hacemos mayores puede derivar en inflamación, dolor y rigidez. Leer más

Las legumbres, aliadas de nuestra salud

Las legumbres han sido alimentos básicos de muchas civilizaciones y han formado parte durante siglos de la tradición culinaria de muchos países del mundo. También han sido un elemento fundamental de la dieta mediterránea durante décadas, pero su consumo en España se ha visto reducido en los últimos años. Así lo apuntan los datos del último Estudio Nacional de Nutrición y Alimentación (ENNA-1), según los cuales actualmente solo se consumen legumbres una vez a la semana en los hogares españoles. Leer más

Mueve tu día, mientras te lavas los dientes

Las tareas de aseo personal, como ducharse, afeitarse o lavarse la cara, son habituales y esenciales en nuestra vida diaria y ocupan una parte importante de nuestro día a día. Y como en muchas ocasiones disponemos de poco tiempo para practicar ejercicio, desde Info-Alimenta os proponemos algunos ejercicios prácticos para que, independientemente de nuestra agenda, podamos aprovechar estos momentos de rutina diaria y transformarlos en beneficios para nuestra salud. Leer más

La glucosa, combustible para nuestro cerebro

La glucosa es un tipo de azúcar que está presente en los alimentos que contienen almidón, como el pan, el arroz, la pasta y las patatas. También podemos encontrarlo en otros alimentos como frutas, zumos, miel, mermeladas y azúcar, entre otros. Leer más

Comer bien para pensar mejor

La nutrición en el período prenatal y en los primeros siete años de vida de una persona es muy importante para el desarrollo de todo el organismo. Una buena alimentación durante estos años puede tener un efecto importante en la salud y mejorar en gran medida las funciones cognitivas, emocionales y psicosociales, como la atención o la capacidad para aprender, sin olvidarnos del rendimiento escolar. Y es que la alimentación incide directamente en el desarrollo del cerebro y en muchas de las funciones relacionadas con este órgano. Leer más

Cocinar bien, para comer mejor

Una dieta equilibrada debe incluir todos los alimentos necesarios para conseguir un buen estado nutricional y, en consecuencia, un óptimo estado de salud. Para ello ha de ser variada, ya que no existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes esenciales, fundamentales para proporcionar mayor inmunidad a nuestro organismo (de hecho, además de cubrir nuestras necesidades biológicas básicas, una buena alimentación puede ayudarnos también a prevenir y reducir el riesgo de padecer enfermedades a corto y largo plazo). Sin embargo, para que esto ocurra no solo hay que tener en cuenta lo que comemos, sino cómo los cocinamos. Leer más