Las Redes de Cadenas de Valor Alimentarias en el siglo XXI: Retos y oportunidades internacionales
Este mes, los profesores D. Julián Briz y Dª Isabel de Felipe han coordinado y editado el libro “Las Redes de Cadenas de Valor Alimentarías en el siglo XXI: Retos y oportunidades internacionales” y nos escriben acerca de la obra, que supone un paso más en el análisis de la cadena de valor, en un contexto de globalización creciente.
Educación nutricional en la población infantil y juvenil- European Food Framework
Este mes, Teresa Valero, Directora de Información y Divulgación Científica de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), nos habla del proyecto European Food Framework en el que la FEN está colaborando desde 2010. Es un proyecto que busca mejorar la salud de los niños y los jóvenes en toda Europa.
Prevención del Riesgo Cardiovascular mediante un Consumo adecuado de Frutas y Verduras
Este mes, Laura Zurita, Dietista-Nutricionista en el Servicio de Dietética y Nutrición del hospital Universitario La Paz en Madrid, expone a los lectores de informacionconsumidor.com como a través del consumo adecuado de frutas y verduras se minimiza el daño que los radicales libres producen sobre nuestro organismo.
Cerveza, peso corporal y adiposidad
El Dr. Ramón Estruch es Consultor Senior del Servicio de Medicina del Hospital Clínico de Barcelona, Profesor Asociado de la Facultad de Medicina de la Universidad de Barcelona, Miembro Investigador del Instituto de Investigación Biomédica Augusto Pi y Suñer de Barcelona, y actualmente Miembro del Comité Científico de la CIBER de Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición del Instituto de Salud Carlos III.
Alimentado el compromiso: 12 años de prevención y reciclado en la industria alimentaria
Uno de los retos existentes en el ámbito de la sostenibilidad, es cómo hacer compatible la excelencia ambiental con un escenario de crisis económica. En los doce años objeto de este informe el reciclado de los residuos de envase ha ido creciendo de manera continua. Este mes, Carlos Martínez Orgado, ingeniero industrial, presidente del Instituto para la Sostenibilidad de Recursos, expone a los lectores de informacionconsumidor.com cómo han sido estos 12 años en prevención y reciclado.
La dieta tras la cirugía de la obesidad
La obesidad mórbida (OM) es, en ocasiones, refractaria a los tratamientos conservadores y esto da lugar a que el tratamiento quirúrgico sea el tratamiento clínico coste-beneficio más efectivo, en comparación con el no quirúrgico. Este mes, Isabel Higuera, Graduada en Nutrición Humana y Dietética, trabaja como investigadora de la Fundación de Investigación Biomédica del Hospital General Universitario Gregorio Marañón
El roble y la crianza de vinos
Las tendencias en las prácticas enológicas han supuesto durante los últimos años un cambio gradual de los hábitos en la crianza de los vinos. Estrella Cadahía, Doctora en Ciencias Químicas por la Universidad Computense e investigadora titular del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), expone cómo influye la madera de las barricas en la calidad y cualidades del vino.
EL papel de la actividad física en el logro y mantenimiento de una buena salud
El sedentarismo es el factor de riesgo, asociado a los hábitos de vida actuales, que más impacto tiene sobre la salud. Este mes, José Gerardo Villa, profesor titular en la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte en la Universidad de León, expone cómo combatir el sobrepeso y la obesidad a través de la actividad física.
Compuestos bioactivos y cáncer
A medida que la investigación avanza, está más claro que la nutrición juega un papel muy importante en la prevención y tratamiento del cáncer. Este mes, Ana González Ageitos, adjunta de Oncología en el Hospital Nuestra Señora del Prado (Talavera de la Reina, Toledo), explica para los lectores cómo ciertos compuestos presentes en los alimentos pueden ayudar a reducir el riesgo cancerígeno.
¿Por qué es tan difícil tratar la obesidad?
El exceso de peso no es solo una cuestión estética, la obesidad es una enfermedad en sí misma y es promotora de numerosas enfermedades. Este mes, José Enrique Campillo, catedrático de Fisiología de la Universidad de Extremadura, explica desde una perspectiva evolucionista por qué tenemos los seres humanos tendencia a la obesidad y cuál es su mejor tratamiento.