El Bisfenol A y su uso en la alimentación

El bisfenol A (BPA o 2,2-bis-(4-hidroxifenil) propano), es una sustancia química utilizada en la fabricación de materiales en contacto con alimentos, como biberones, vajillas, envases de alimentos. Vamos a explicar el origen de su controversia. Leer más

La cronobiología de la Obesidad

Los ritmos circadianos están ampliamente caracterizados. Varios estudios han puesto de manifiesto que alteraciones en dichos ritmos pueden contribuir a la aparición de la obesidad y enfermedades asociadas. Leer más

Los cítricos como antioxidantes naturales

Cada vez está más clara la influencia de los antioxidantes naturales en nuestro organismo. Entre los antioxidantes que se ingieren por la dieta destacan las vitaminas y los compuestos fenólicos, principalmente de frutas como los cítricos. Leer más

La estevia: un nuevo edulcorante

Recientemente se ha aprobado por la Unión Europea la utilización de los glucósidos de esteviol extraídos de las hojas de la planta Stevia rebaudiana Bertoni como edulcorante. Este mes en informacionconsumidor.com se explica el potencial del Estevia. Leer más

Las algas y su potencial en la alimentación

Desde la antigüedad, las algas han formado parte de la dieta tradicional de las comunidades de Asia Oriental, especialmente en Japón, China y Corea. Recientemente, las algas han despertado el interés general por ser un alimento muy nutritivo. Leer más

Nuevos trastornos del comportamiento alimentario

Los trastornos del comportamiento alimentario en los últimos años, están constituyendo un auténtico fenómeno social. En el último número de Informacionconsumidor.com se explica la aparición de nuevos trastornos como la ortorexia y vigorexia. Leer más

La dieta mediterránea y el sistema inmune

Una buena nutrición es condición obligada para tener un buen funcionamiento del sistema inmune. En este nº se explica la capacidad que presentan algunos nutrientes integrantes de la dieta mediterránea para modular este sistema de defensa corporal. Leer más

Papel de los ácidos grasos omega-3 en la salud

Los ácidos grasos omega-3 son, junto con los omega-6, los más abundantes en los mamíferos. Su importancia nutricional está ampliamente demostrada. En este número, se exponen los últimos avances sobre su relación con la depresión y el embarazo. Leer más

El pepino en la dieta mediterránea

El pepino es una hortaliza muy cultivada en Europa y América del Norte y ocupa el cuarto puesto en la producción mundial de hortalizas. Este mes se describen sus características botánicas, sus propiedades nutritivas, cómo se clasifican, etc. Leer más